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Kulinarischer Liebesbrief Artischocken-Creme-Süppchen mit schwarzem Trüffel

Juni 27, 2017

Heute präsentiere ich, Euer On-Air Koch Thorsten Falk im kulinarischen Liebesbrief im Original Herzflattern jeden Abend ab 20.00 Artischocken-Creme-Süppchen mit schwarzem Trüffel. Zutaten 6 mittelgroße Artischocken 4 Schalotten 50 g Butter 50 g Mehl 800 ml Geflügelbrühe 100 ml Sahne zum Verfeinern 50 ml Sahne zum Schlagen schwarzen Trüffel Rezept Den Stiel der Artischocken über der Tischkante abbrechen. Dann die harten... Mehr erfahren...

Hummer mit Vanille, Kardamom, Erdbeeren und Spargel

Juni 27, 2017

Heute präsentiere ich, Euer On-Air Koch Thorsten Falk im kulinarischen Liebesbrief im Original Herzflattern jeden Abend ab 20.00 Hummer mit Vanille, Kardamom, Erdbeeren und Spargel Zutaten 2 lebende Hummer 40 g Butter 1/2 Vanilleschote Kardamom, gemahlen   Rezept Die Hummer kopfüber in einen Topf mit sprudelnden Salzwasser geben und für 1 min blanchieren. Danach mit einer Schaumkelle aus dem Wasser... Mehr erfahren...

Kulinarischer Liebesbrief Gebeizter Saibling auf Rettich und Gurke mit Maränenkaviar

Juni 27, 2017

Heute präsentiere ich, Euer On-Air Koch Thorsten Falk im kulinarischen Liebesbrief im Original Herzflattern jeden Abend ab 20.00 Uhr gebeizter Saibling auf Rettich und Gurke mit Maränenkaviar.   Zutaten 7 g tasmanische Pfefferbeeren 5 g Koriandersamen 3 g Ingwer, gemahlen 50 g schwarzes Salz 30 g grobes Meersalz 40 g Rohrzucker 5 g getrocknetes Zitronengras 1 g getrocknete Korianderblätter 1... Mehr erfahren...

Kulinarischer Liebesbrief Churros mit Schokoladensauce

Juni 27, 2017

Heute präsentiere ich, Euer On-Air Koch Thorsten Falk im kulinarischen Liebesbrief im Original Herzflattern jeden Abend ab 20.00 Uhr Churros mit Schokoladensauce. Zutaten 175 ml Wasser 1 EL Zucker 1 Prise Salz 50g Butter 100 g Mehl 3 Eier Puderzucker Rezept Churros sind ein Fettgebäck ursprünglich aus Spanien, welches aus Brandteig hergestellt wird, in heißem Fett ausgebacken und dann mit... Mehr erfahren...

Kulinarischer Liebesbrief Mango-Ingwer Crème brûlée

Juni 27, 2017

Heute präsentiere ich, Euer On-Air Koch Thorsten Falk im kulinarischen Liebesbrief im Original Herzflattern jeden Abend ab 20.00 Uhr ein Mango-Ingwer Crème brûlée. Zutaten 500 ml Sahne 60 g Zucker 180 g Eigelb (9 Stück) 2 reife Mangos, am Besten ist Flugmango, weil sie einfach aromatischer ist  (für 250 g Mangopüree) 25 g Ingwerpaste süß (aus dem Asialaden) Rohrzucker Rezept... Mehr erfahren...

Kulinarischer Liebesbrief Sellerieschaumsüppchen

Juni 27, 2017

Heute präsentiere ich, Euer On-Air Koch Thorsten Falk im kulinarischen Liebesbrief im Original Herzflattern jeden Abend ab 20.00 Uhr ein Sellerieschaumsüppchen. Rezept Für das Selleriesüppchen haben wir eine Sellerieknolle und 1 große Kartoffel geschält, in feine Würfel geschnitten und in halb Milch halb Wasser weich gegart. Dann haben wir die Würfel herausgefiltert und mit Pürierstab oder im Standmixer püriert (ein... Mehr erfahren...