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Bratwurstsalat mit thailändischen Kräutern

März 16, 2017

Dieses tolle Rezept für einen einfachen aber sehr schmackhaften Bratwurstsalat hat Sebastian Kunkel, Küchenchef und Inhaber vom Hotel & Restaurant Zirbelstube, Friedrich-Overbeck-Str. 1 in 90455 Nürnberg – Worzeldorf am 16.03.2017 auf unserer Kochblogradio-Showbühne auf der Freizeitmesse in Nürnberg gekocht. Die Zuschauer aber auch wir vom Kochblogradio-Team waren begeistert. Viele Messebesucher haben uns gefragt, „wo kann man denn das Rezept nachlesen?“. Da haben wir... Artikel ansehen

Trüffel Ralf Bos Dei Colli Bolognesi

„Dei Colli Bolognesi“ gebackenes Ei mit weißem Trüffel

März 5, 2017

Kürzlich hat sich Tim mit dem Thema Trüffel näher beschäftigt und ist auf das Buch „Trüffel“ von Ralf Bos gestoßen. Ein geniales Buch, an dem man beim Thema Trüffel einfach nicht vorbeikommt. Wenn man so will ein Standardwerk. Viele wunderbare Bilder und alle Informationen rund um das schwarze Gold. Ein Rezept hat es Tim besonders angetan. Ein klangvoller Name spricht... Artikel ansehen

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Sommerliche Sonntagstorte: Erdbeer-Sahne mit Basilikum

Juli 16, 2016

Petra, unsere Foodkorrespondentin für Thüringen hat uns einen tollen Beitrag übermittelt. Sie hat eine Erdbeer-Sahne-Torte mit Basilikum zubereitet. Hier könnt Ihr das Rezept nachlesen. Es ist ein Gastbeitrag von Petra, der auch auf ihrem Blog OBERS TRIFFT SAHNE zu finden ist:   Petra ist in Tortenlaune. Es gibt Schlimmeres, sagt Herr pe. Also lebe ich das mal aus und heraus... Artikel ansehen

Créme-Brulée

Ingwer Créme-Brulée

April 28, 2016

Heute gehts in der L´art de gourmet Radioshow-Studioküche einmal um das Thema Dessert. Stéphane Reynaud ist einer meiner französischen Lieblingsköche. Ich schätze seine im Vergleich zu Ducasse und Bocuse einfache aber dennoch immer delikate Art zu kochen. Vor allen Dingen geht alles recht unkompliziert bei ihm. Für unter der Woche ideal. Creme-Brulée ist normalerweise etwas französisch Kulinarisches, was ich nicht sehr... Artikel ansehen

Grüner Spargel mit Beurre Blanc

Grüner Spargel mit Beurre blanc, Parmaknusper

April 23, 2016

So, los geht die Spargelsaison in der KochblogRadio.de-Studioküche. Wir haben im Team mal mit einer „All-You-Can-Eat-grüner-Spargel-Session“ begonnen. Dazu ein französisches MUST, egal ob zu Fleisch, Gemüse und vielem mehr – Beurre Blanc. Und für einen weiteren Eindruck im Mund „Parmaknusper“, schnell erfunden aus Parmaschinken, der für etwas anderes gedacht war. Zutaten: 2 Kg grüner Spargel (oder mehr) für die Beurre... Artikel ansehen

Steinbutt

Steinbutt mit Pesto, Frühlingsgemüse

April 22, 2016

Ich habe einmal einen spannenden Kochkurs bei meinem Freund und unserem „On-Air-Koch“ Bernhard Reiser in seiner Kochschule bei Würzburg besucht. Thema war „Fisch aus der Tiefe des Atlantiks“. Ein superspannender Nachmittag. Dort habe ich gelernt, wie man Steinbutt filetiert. Garnicht schwierig, man muss sich nur rantrauen. Ich schneidet einfach von Seiten der Kiemen ein und trennt dann langsam das Filet... Artikel ansehen