Singapur-WOK

Vietnamesisches Zwiebelfleisch im Singapur-WOK

April 12, 2016

Heute habe ich in meiner L´art de gourmet Studioküche endlich meinen neuen Wok aus Singapur eingeweiht. Das gute Stück habe ich von meiner Reise im Januar mit den Gewinnern des Food Blog Award 2015 in den Stadtstaat mitgebracht. Ein heißes Teil, genauso heiß wie rote Chili im Zwiebelfleisch. Irgendwie ist diese ursprüngliche Bauart wirklich besser als alles mit Schischi was... Artikel ansehen

Yakitori vom Grill

Yakitori vom Grill: Rindfleisch-Garnelen, Rindfleisch mit Sake und Feigen, Kalbsleber mit Rosmarin, roter Pfeffer

April 5, 2016

Es versprach heute einer der heißesten Tage und Abende des Jahres bei uns in Mittelfranken – der fränkischen Provence – zu werden – und genau so war es. Herrlich, wie in Südfrankreich. Mein Lavendel auf der Terrasse tut das Übrige für den „original“ Provencegeruch ;-)). Wie oft habe ich Euch davon in der L´art de gourmet Radioshow vorgeschwärmt. In diesen... Artikel ansehen

Geschmorte Ochsenbäckchen, Pilzsemmelknödel

Geschmorte Ochsenbäckchen, Pilzsemmelknödel

April 5, 2016

Ochsenbäckchen schmore ich immer wieder gerne. Ich hatte dieser Tage im Kochbuch von Dieter Müller namens „Dieter Müller“ geschmökert und bin wieder einmal auf seine genialen Pilzsemmelnödel gestoßen. Leider war er noch nicht zu Gast in meiner L´art de gourmet Radioshow – ein Wunschgast :-). Da dachte ich mir, dass die Ochsenbäckchen gut dazupassen könnten, die ich diese immer eingefroren... Artikel ansehen

Balsamico-Entenleber, Cassis-Feigentortellini, schwarze Karotten

Balsamico-Entenleber, Cassis-Feigentortellini, schwarze Karotten

April 5, 2016

Ich hatte heute Lust, einmal die Tortellini mit Feigenfüllung auszuprobieren, die unser KochblogRadio.de „On-Air-Koch“ Waldemar Nagel kürzlich in einem sieben Gänge Menü kredenzt hat. Dazu passend gab es Entenbratleber abgelöscht mit altem Balsamessig und eine schnelles Barolosößchen. Als Beilage habe ich bei der Metro schwarze Karotten entdeckt. Die schmecken ein wenig erdiger normale Karotten. Ansonsten ein Hingucker aufgrund der dunklen... Artikel ansehen

Geschmorte Ochsenbäckchen

Geschmorte Ochsenbäckchen

April 4, 2016

Ich habe in einem italienischen Restaurant in Nürnberg bei unserem On-Air-Koch Waldemar Nagel bereits mehrfach besonders leckere Rinderbäckchen gegessen. Schön länger wollte ich selbst einmal Bäckchen nachschmoren. Für den Anfang ein etwas unkoventionelleres Rezept im Kochbuch von Stèphane Reynaud „Innereien“ hat mich angelacht und inspiriert. Daraus wurde dann „Geschmorte irische Ochsenbäckchen mit Frühlingssalat aus Radiccio und Salanova mit Orangendressing und... Artikel ansehen

"Blaue Zipfel" (Saure Zipfel)

„Blaue Zipfel“ (Saure Zipfel)

April 3, 2016

Bestimmt kennt ihr auch so herrlich heiße Sommertage, an denen man nichts Üppiges essen möchte – und schnell soll es auch gehen, dass man den Tag so richtig auskosten kann, zum Beispiel um Schwimmen zu gehen, oder Picknick, oder, oder, oder. Genial finde ich an solchen Tagen „Blaue Zipfel“, eine leckere Spezialität aus meiner fränkischen Heimat. Es handelt sich dabei... Artikel ansehen