Französisches Maishähnchen mit Flußkrebsen

Französisches Maishähnchen mit Flußkrebsen

April 5, 2016

Heute Nacht ist der Winter mit Schnee und Kälte wieder zurückgekehrt … Anlaß genug heute am Samstag wieder einmal etwas Gehaltvolleres zu kochen. Es sollte aber dennoch etwas Besonderes aus Frankreich sein, das gute Laune macht. Wie ihr aus der L´art de gourmet Radioshow wisst, kann ich von Frankreich nicht genug bekommen. Samstag früh vor dem obligatorischen Besuch bei meinem... Artikel ansehen

Yakitori vom Grill

Yakitori vom Grill: Rindfleisch-Garnelen, Rindfleisch mit Sake und Feigen, Kalbsleber mit Rosmarin, roter Pfeffer

April 5, 2016

Es versprach heute einer der heißesten Tage und Abende des Jahres bei uns in Mittelfranken – der fränkischen Provence – zu werden – und genau so war es. Herrlich, wie in Südfrankreich. Mein Lavendel auf der Terrasse tut das Übrige für den „original“ Provencegeruch ;-)). Wie oft habe ich Euch davon in der L´art de gourmet Radioshow vorgeschwärmt. In diesen... Artikel ansehen

Tintenfische, mit schwarzen Oliven, Tomaten, Basilikum

Tintenfische, schwarzen Oliven, Tomaten, Basilikum

April 3, 2016

Bein Surfen auf der Homepage von Alain Ducasse bin ich einmal völlig durch Zufall auf dessen App „Grand Livre de cuisine de Alain Ducasse“ gestoßen. Ich konnte einfach nicht widerstehen und habe bei der französischen Version zugeschlagen (auch in englischer Sprache erhältlich!). Und es ist und war bis heute ein VOLLTREFFER !!! Genial gestaltet, schöne Rezepte, delikat aber nicht allzu... Artikel ansehen

Jakobsmuscheln auf Thymian-Tomatenkompott

Jakobsmuscheln auf Thymian-Tomatenkompott

März 28, 2016

Jakobsmuscheln, her damit. Aber bitte nur frisch. Wie man sie öffnet ist ganz einfach. Wir stellen demnächst einmal ein Video dazu ein in unserem YouTube Chanel KochblogRadio.de. Zutaten Jakobsmuscheln: 4 frische lebendige Jakobsmuscheln in der Schale, ausgenommen, gewässert und halbiert 1 EL bretonische Salzbutter Zutaten Tomatenkompott: zwei Rispen kleine sehr reife Strauchtomaten, kleingehackt 1 Schalotte, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein... Artikel ansehen

Gefüllte Austern mit Semmelbrösel auf bretonische Art

Gefüllte Austern mit Semmelbrösel auf bretonische Art

März 28, 2016

Eine liebe Foodbloggerfreundin, Ilona von No Fastfood Today hat mir in einer L´art de gourmet Radioshow ein interessantes Kochbuch zur bretonischen Küche empfohlen: Evert Kornmayer, „Klassische & moderne Rezepte aus der Bretagne“. Kürzlich hatte ich endlich Zeit und Muse aus dem Buch zu kochen. Da ich sehr schöne, frische Austern ergattern konnte, sollte es ein leckeres Austernrezept sein. Und ich... Artikel ansehen

Gefüllte Austern mit Semmelbrösel auf bretonische Art

Jakobsmuscheln nach Grenobler Art mit Zitronen-Kapernsauce

März 28, 2016

Derzeit bekommt man hierzulande qualitativ erfreulich gute frische Jakobsmuscheln. Das muss ausgenutzt werden, bevor es wieder vorbei ist. Manchmal heißt es, dass die Jakobsmuschelrezepte in Büchern der Sterneköche zu viel Anteil hätten. Ich denke, ein gutes Produkt in verschiedenen Variationen zu verarbeiten, macht doch die verfeinerte Küche und den anspruchsvollen Gaumen aus. Wichtig ist aber, ich sage es immer wieder,... Artikel ansehen