Singapur-WOK

Vietnamesisches Zwiebelfleisch im Singapur-WOK

April 12, 2016

Heute habe ich in meiner L´art de gourmet Studioküche endlich meinen neuen Wok aus Singapur eingeweiht. Das gute Stück habe ich von meiner Reise im Januar mit den Gewinnern des Food Blog Award 2015 in den Stadtstaat mitgebracht. Ein heißes Teil, genauso heiß wie rote Chili im Zwiebelfleisch. Irgendwie ist diese ursprüngliche Bauart wirklich besser als alles mit Schischi was... Mehr erfahren...

Französisches Maishähnchen mit Flußkrebsen

Französisches Maishähnchen mit Flußkrebsen

April 5, 2016

Heute Nacht ist der Winter mit Schnee und Kälte wieder zurückgekehrt … Anlaß genug heute am Samstag wieder einmal etwas Gehaltvolleres zu kochen. Es sollte aber dennoch etwas Besonderes aus Frankreich sein, das gute Laune macht. Wie ihr aus der L´art de gourmet Radioshow wisst, kann ich von Frankreich nicht genug bekommen. Samstag früh vor dem obligatorischen Besuch bei meinem... Mehr erfahren...

Asiatische Lachsspieße, Zucchini in Fischsauce

Asiatische Lachsspieße, Zucchini in Fischsauce

April 5, 2016

Es lohnt sich, jeden Tag zu kochen. Hier ein schnelles, leckeres Gericht für unter der Woche Abends. Orientiert habe ich mich betreffend der Lachsspieße an einem Rezept von Eric Sapet in „A La Petite Maison de Cucuron„. Zutaten Lachsspieße: 500 g Lachs in nicht zu kleine Würfel geschnitten 1 EL Sesamsamen 3EL Sojasauce 1 EL Tomatenketchup 1 TL Quatre-Epices (französische... Mehr erfahren...

Saibling auf Kapern-Wurzelgemüse

Saibling auf Kapern-Wurzelgemüse, Petersilienpesto

April 5, 2016

Saibling ist ein toller einheimischer Fisch … Es muss nicht immer Seefisch sein, obwohl ich die Bandbreite die das Meer hergibt sehr schätze. Ich habe gestern einen frischen Bio-Saibling ergattert. Da ich noch sehr viele Wurzelgemüse vom Wildfonds ansetzen von Weihnachten daheim hatte, sollte es als Beilage heute ein Wurzelgemüse sein. Aber nicht auf gut bayerisch sondern auf Grundlage des... Mehr erfahren...

Yakitori vom Grill

Yakitori vom Grill: Rindfleisch-Garnelen, Rindfleisch mit Sake und Feigen, Kalbsleber mit Rosmarin, roter Pfeffer

April 5, 2016

Es versprach heute einer der heißesten Tage und Abende des Jahres bei uns in Mittelfranken – der fränkischen Provence – zu werden – und genau so war es. Herrlich, wie in Südfrankreich. Mein Lavendel auf der Terrasse tut das Übrige für den „original“ Provencegeruch ;-)). Wie oft habe ich Euch davon in der L´art de gourmet Radioshow vorgeschwärmt. In diesen... Mehr erfahren...

Barbarieente, Rosenkohl, Orangensauce

Barbarieente, Rosenkohl, Orangensauce

April 5, 2016

Im Herbst und Winter gibt es einige Klassiker, die ich Jahr für Jahr immer wieder sehr schätze. Als Hauptspeise kann man bis Weihnachten nicht oft genug knusprige Ente essen. Wenn nicht auf irgendeiner Weihnachtsfeier, dann gerne auch daheim :-). Dazu frischen Rosenkohl direkt vom Feld (am besten mit dem ersten Frost…), zubereitet seit Jahren nach der Technik von Paul Bocuse.... Mehr erfahren...