Austern mit Estragon-Tomaten-Schalotten-Dressing

Austern mit Estragon-Tomaten-Schalotten-Dressing

März 28, 2016

Früher habe ich Austern am liebsten pur gegessen, nur mit ein bischen Zitronensaft. Seitdem ich in einem sehr feinen Restaurant in Saint Malo in der Bretagne einmal extrem lecker angemachte Austern als Vorspeise gegessen habe, mache ich ab und zu das Rezept von heute, das ich Euch natürlich nicht vorenthalten möchte. In der L´art de gourmet Radioshow bekommt ihr regelmäßig... Mehr erfahren...

Bavettes echalottes

Bavettes echalottes

März 28, 2016

Was gibt es schöneres als in Paris im Vorbeigehen die Speisekarten der unterschiedlichen Bistros zu studieren und Inspiration für zu Hause zu holen. Es sind die auf den ersten Blick kleinen unscheinbaren Gerichte, die den besonderen kulinarischen Charme der Lokalitäten ausmachen. Ein Bistroklassiker, das auf fast jeder Speisekarte in Paris auftaucht sind „Bavettes echalottes“. An sich ein „Steak mit gebratenen... Mehr erfahren...

Geschmorte Kalbsbäckchen mit frischen Morcheln

Geschmorte Kalbsbäckchen mit frischen Morcheln

März 28, 2016

Ich finde es immer schön nach der Produktion einer L´art de gourmet Radioshow mit den Gästen direkt raus aus dem Studio rüber in meine Küche zu gehen und dort bei Leckereien noch stundenlang in angeregten Gesprächen zu verbringen. Gut vorbereiten kann man Schmorgerichte. Kalbsbäckchen werden viel zu selten geschmort in Deutschland, daher jetzt hier :-). Zutaten Kalbsbäckchen und Morcheln: 600... Mehr erfahren...

Lachs mit Gewürzkruste, Orangen-kandierte Zitronensauce

Lachs mit Gewürzkruste, Orangen-kandierte Zitronensauce

März 28, 2016

Wir haben schon oft in der L´art de gourmet Radioshow darüber gesprochen, wenn es um Provence und Sterneküche geht: Ich freue mich immer wieder einen meiner absoluten Lieblingsköche in der Provence zu besuchen. Eric Sapet. Er hat ein tolles Kochbuch benannt nach dem Namen seines Restaurants im kleinen, romatischen Örtchen Cucuron im Luberon herausgebracht, „a la Petite Maison de Cucuron“.... Mehr erfahren...

Bretonische Gewürzmiesmuscheln mit Crème frâiche

Bretonische Gewürzmiesmuscheln mit Crème frâiche

März 28, 2016

So, in fast jeder L´ art de gourmet Radioshow schwärme ich von Miesmuscheln… Daher habe ich heute wie so oft einfach frische Miesmuscheln aus der Nordsee gekauft und wusste noch nicht so recht, wie ich sie zubereiten soll … So habe ich mich vom Buch von Evert Kornmayer, „Klassische & moderne Rezepte aus der Bretagne“ inspirieren lassen. Ich habe das... Mehr erfahren...

Provenzalisches Kaninchen, gebratene Innereien

Provenzalisches Kaninchen, gebratene Innereien

März 28, 2016

Kürzlich hatte ich Lust einmal ein Kaninchen auf provencalische Art zuzubereiten. Ich habe in in Aix-en-Provence in Südfrankreich einmal auf der Terrasse eines feinen Restaurants im Stadtzentrum ein besonders leckeres Exemplar gegessen. Leider konnte ich dem Inhaber das Geheimnis dieses Schmorgerichts nicht entlocken :-). Trotz verschiedener Versuche in französischer Sprache … Ich denke ich werde ihn mal in die L´art... Mehr erfahren...