Bretonische Gewürzmiesmuscheln mit Crème frâiche

Bretonische Gewürzmiesmuscheln mit Crème frâiche

März 28, 2016

So, in fast jeder L´ art de gourmet Radioshow schwärme ich von Miesmuscheln… Daher habe ich heute wie so oft einfach frische Miesmuscheln aus der Nordsee gekauft und wusste noch nicht so recht, wie ich sie zubereiten soll … So habe ich mich vom Buch von Evert Kornmayer, „Klassische & moderne Rezepte aus der Bretagne“ inspirieren lassen. Ich habe das... Mehr erfahren...

Provenzalisches Kaninchen, gebratene Innereien

Provenzalisches Kaninchen, gebratene Innereien

März 28, 2016

Kürzlich hatte ich Lust einmal ein Kaninchen auf provencalische Art zuzubereiten. Ich habe in in Aix-en-Provence in Südfrankreich einmal auf der Terrasse eines feinen Restaurants im Stadtzentrum ein besonders leckeres Exemplar gegessen. Leider konnte ich dem Inhaber das Geheimnis dieses Schmorgerichts nicht entlocken :-). Trotz verschiedener Versuche in französischer Sprache … Ich denke ich werde ihn mal in die L´art... Mehr erfahren...

Doradentartar mit Mango und Koriander ...

Doradentartar mit Mango und Koriander …

März 28, 2016

Bei einem meiner Aufenthalte in der Provence ist mir das Kochbuch von der provenzalischen Köchin Reine Sammut in die Hände gefallen, „À la Fenière de Lourmarin“. Als ich wieder daheim war habe ich gleich jede Menge Rezepte ausprobiert, aber natürlich war leider keine Zeit für alle, die mich interessiert hätten. Heute habe ich ein weiteres Rezept daraus zubereitet. Was ich... Mehr erfahren...

Artischockencarpaccio, confierte Tomaten, Zitronenvinaigrette

Artischockencarpaccio, confierte Tomaten, Zitronenvinaigrette

März 28, 2016

Sommerfrische in der Provence ist das, worauf ich mich immer das ganze Jahr freue. Kulinarische Inspiration überall wohin man schaut. So traumhaft. Und natürlich eines meiner Lieblingsthemen in der L´art de gourmet Radioshow. Ich liebe es, durch kleine Städte und Dörfer zu streifen. Buch- und Küchenläden zu besuchen und Restaurants auszuprobieren. Dabei ist mir ein Buch der provencalischen Köchin Reine... Mehr erfahren...

Oktopus an Minze, Koriander und Shitake

Oktopus an Minze, Koriander und Shitake

März 25, 2016

Heute habe ich einmal ein Experiment mit einer meiner Lieblingszutaten – frischem Oktopus gewagt … um einem weiblichen Gast (Name wird nicht genannt – drei Affen!) in der L´art de gourmet Radioshow zu beweisen wie lecker Oktopus ist. Vorher: „bäh, mag ich nicht so recht“. Danach: „schnurr, schnurr“. Kombiniert mit Minze, Koriander und Skitake. Eine zunächst auf den ersten Blick... Mehr erfahren...

Crème Brûlée von der Passionsfrucht mit Vanilleeis

Crème Brûlée von der Passionsfrucht

März 25, 2016

Creme Brûlée von der Passionsfrucht ist etwas besonders Leckeres. Kürzlich habe ich meinen Gästen im Radiostudio während der L´art de gourmet Radioshow eine leckere Nachspeise kredenzt, die ich Euch nicht vorenthalten möchte. Inspiration hierfür habe ich im kürzlich erworbenen Kochbuch „Cuisine International – Hangar-7“ bekommen. Joachim Koerper bietet dieses Dessert in seinem Restaurant „Eleven“ in Lissabon an. Allerdings mit einem... Mehr erfahren...