Balsamico-Entenleber, Cassis-Feigentortellini, schwarze Karotten

Balsamico-Entenleber, Cassis-Feigentortellini, schwarze Karotten

April 5, 2016

Ich hatte heute Lust, einmal die Tortellini mit Feigenfüllung auszuprobieren, die unser KochblogRadio.de „On-Air-Koch“ Waldemar Nagel kürzlich in einem sieben Gänge Menü kredenzt hat. Dazu passend gab es Entenbratleber abgelöscht mit altem Balsamessig und eine schnelles Barolosößchen. Als Beilage habe ich bei der Metro schwarze Karotten entdeckt. Die schmecken ein wenig erdiger normale Karotten. Ansonsten ein Hingucker aufgrund der dunklen... Mehr erfahren...

Frische Tagliatelle mit schwarzem Trüffel

Frische Tagliatelle mit schwarzem Trüffel

April 5, 2016

Wir haben schon oft und ausgiebig in der L´art de gourmet Radioshow darüber gesprochen: Einfacher Genuß heißt nicht unbedingt banal. Ja, Einfachheit macht manchmal sogar den wahren Luxus aus. So habe ich heute zufällig bei meinem italienischen Großhändler gerade aus Umbrien eingetroffenen Trüffel ergattert. Die Knolle duftete einfach zu verführerisch, als dass ich hätte widerstehen können. Dazu habe ich rasch... Mehr erfahren...

Perlhuhn auf Herbstpilzen, Kastaniengnocchi

Perlhuhn auf Herbstpilzen, Kastaniengnocchi

April 4, 2016

Ich mag den besonders intensiven Geschmack von Perlhühnern. Man kann sie auf vielerlei Arten zubereiten. Heute habe ich ein Schmorgericht für Euch, das herrlich herbstlich-erdig schmeckt wie ich es mag und von innen aufwärmt, aber auch neue Kraft nach einem langen Winterspaziergang gibt. Daher habe ich mich entschieden, das Perlhuhn zu schmoren und auf gemischten Pilzen in Rotweinsauce zu servieren.... Mehr erfahren...

Französisches Maishähnchen, Barolo-Herbstpilze, Hokkaidokürbistortellini

Französisches Maishähnchen, Barolo-Herbstpilze, Hokkaidokürbistortellini

April 4, 2016

Ich habe kürzlich ein Rezept für ein Louè-Hähnchen nach Eric Tapet aus seinem wunderbaren Kochbuch à la Petite Maison de Cucuron ausprobiert. Die Technik einen aus der Karkasse selbst angesetzen Fonds mit dem Hähnchen und im gleichen Schmorwein deglacierten Pilzen zusammen zu Ende zu köcheln hat es mir angetan. Zumal es delikat und dennoch einfach zuzubereiten ist. Beim ersten Rezept habe ich... Mehr erfahren...

Casserece mit Salsiccia

Caserecce mit Salsiccia, Salbei und weiße Bohnen

März 28, 2016

Viele sagen es sei eine Glaubensfrage ob man Frankreich oder Italien liebt. Meine ganz persönliche Antwort, die ihr aus der L´art de gourmet Radioshow ja kennt: Ich liebe Frankreich, schätze aber auch Italien wegen der ausgeprägten Küchen- und Genusskultur. Dieses Rezept hat es mir besonders angetan. Im Notfall kann man übrigens auch fränkische Bratwürste verwenden… Zutaten: 400 g Salsiccia (italienische... Mehr erfahren...

Cozze-Gemüse-Spaghetti

Cozze-Gemüse-Spaghetti

März 25, 2016

Falls ihr mal einen Abend lang Urlaub am Meer machen möchtet, habe ich hier das richtige Meeresfrüchte-Rezept für Euch. Und einfach zubereitet ist es auch noch! Das einzige was ihr besorgen müsst ist „Cozze“. Und in diesem Fake gilt garantiert alles andere als“Nomen est Omen!. 😉 Zutaten Spaghetti: 1 Päckchen Barilla Spagetti No. 3 Meersalz für das Wasser Zutaten Gemüsesauce:... Mehr erfahren...