Geschmorte Ochsenbäckchen, Pilzsemmelknödel

Geschmorte Ochsenbäckchen, Pilzsemmelknödel

April 5, 2016

Ochsenbäckchen schmore ich immer wieder gerne. Ich hatte dieser Tage im Kochbuch von Dieter Müller namens „Dieter Müller“ geschmökert und bin wieder einmal auf seine genialen Pilzsemmelnödel gestoßen. Leider war er noch nicht zu Gast in meiner L´art de gourmet Radioshow – ein Wunschgast :-). Da dachte ich mir, dass die Ochsenbäckchen gut dazupassen könnten, die ich diese immer eingefroren... Mehr erfahren...

Geschmorte Ochsenbäckchen

Geschmorte Ochsenbäckchen

April 4, 2016

Ich habe in einem italienischen Restaurant in Nürnberg bei unserem On-Air-Koch Waldemar Nagel bereits mehrfach besonders leckere Rinderbäckchen gegessen. Schön länger wollte ich selbst einmal Bäckchen nachschmoren. Für den Anfang ein etwas unkoventionelleres Rezept im Kochbuch von Stèphane Reynaud „Innereien“ hat mich angelacht und inspiriert. Daraus wurde dann „Geschmorte irische Ochsenbäckchen mit Frühlingssalat aus Radiccio und Salanova mit Orangendressing und... Mehr erfahren...

Perlhuhn auf Herbstpilzen, Kastaniengnocchi

Perlhuhn auf Herbstpilzen, Kastaniengnocchi

April 4, 2016

Ich mag den besonders intensiven Geschmack von Perlhühnern. Man kann sie auf vielerlei Arten zubereiten. Heute habe ich ein Schmorgericht für Euch, das herrlich herbstlich-erdig schmeckt wie ich es mag und von innen aufwärmt, aber auch neue Kraft nach einem langen Winterspaziergang gibt. Daher habe ich mich entschieden, das Perlhuhn zu schmoren und auf gemischten Pilzen in Rotweinsauce zu servieren.... Mehr erfahren...

Loue Huhn mit Rieslingssauce, Pilzen, Gnocchi und Geflügelparfait

Loué Huhn mit Rieslingssauce, Pilzen, Gnocchi und Geflügelparfait

April 4, 2016

Während eines meiner Frankreichaufenthalte war ich wie immer in meinem Lieblingsküchenladen. Dort bin ich durch Zufall auf das Kochbuch von Eric Sapet „A la Petite Maison de Cucuron“ gestoßen. Herrlich ! Er bietet ein drei Gänge Menü für jeden Monat des Jahres an. Die Bilder wurden bei echten Kochkursen geschossen. Leger und delikat, ganz im Sinne der Person Eric Sapets.... Mehr erfahren...

Fränkische Rinderrouladen mit Klößen

Fränkische Rinderrouladen mit Klößen

März 28, 2016

Rouladen sind eines meiner absoluten Lieblingsgerichte aus der Abteilung „Hausmannskost“. Ich denke aber gerade bei derart einfachen Gerichten kann man am meisten falsch machen. Esse ich inzwischen daher am liebsten zu Hause … ;-). Früher war das ein Arme-Leute-Essen, heute ist es zu einem Luxusgericht avanciert … Und da KochblogRadio.de aus Franken gesendet wird, kochen wir jetzt mal fränkische Rouladen,... Mehr erfahren...