Mit kalter Fischküche in den Fasching

Ronny Seyfried

Fischwirtschaftsmeister Ronny Seyfried

AUFSESS (pm/rr) – Sauer macht lustig – gerade in der Faschingszeit: In Essig gegarter Fisch ist das ideale Katerfrühstück und macht sich gut auf dem Faschingsbuffet. Wie man saure Bratheringe oder saure Gabelbisse, Weißfischtatar oder Räucherfischpaste zubereitet, lehrt der Kurs „Kalte Fischküche“ am Freitag, 24. Februar in Aufseß. Fischwirtschaftsmeister Ronny Seyfried zeigt mit dem Team der Lehranstalt für Fischerei in Aufseß, welche kulinarischen Möglichkeiten in unseren heimischen Fischarten stecken.

 

Leckere Fischküche

Mit seinen kreativen Rezepten demonstriert er den Teilnehmern in der Lehranstalt für Fischerei, wie man aus Forelle, Karpfen und Co. Leckeres für Buffets oder Vorspeisen zubereitet.

Von klassischen Verarbeitungstechniken wie Beizen, Marinieren oder Einlegen bis zu ausgefallenen Methoden wie der Salzgarung reicht das Repertoire des Lehrgangs. „Jedes unserer Rezept eignet sich für jede regionale Fischart“, sagt Ronny Seyfried.
Nach dem Kurs gibt es eine Brotzeit aus der kalten Fischküche. Eine Führung über die Lehranstalt für Fischerei rundet das Programm ab.

Der Kurs am Freitag, den 24. Februar dauert von 9:00 bis ca. 14:00 Uhr. Die Teilnahmegebühr beträgt 35 Euro pro Person, Imbiss inbegriffen. Die Teilnehmerzahl ist auf 25 Personen begrenzt.

Anmeldung bei der Fachberatung für Fischerei des Bezirks Oberfranken, Tel. 0921/7846-1502, E-Mail: fischerei@bezirk-oberfranken.de.

Weitere Kurse im Frühjahr:
10.3. Räucherkurs
24.3. Matjeskurs
31.3 Mikroskopie / Fischkrankheiten
7.4. Fallensteller-Lehrgang zum Fang von Bisam

 

Auch Kurse für Teichwirte

Der Bisamfallenstellerkurs schließlich richtet sich an Teichwirte, die Teichanlagen und Bestand vor dem Schädling Bisamratte schützen möchten (7.April).

Für den 17. März 2017 ist ein spezieller „Informationsabend Teichwirtschaft für Neu- und Quereinsteiger“ vorgesehen. Es wird sich dabei alles um den Biber und die auftretenden Probleme bei der Teichbewirtschaftung drehen. Der Abend wird gemeinsam mit der Teichgenossenschaft Oberfranken veranstaltet.

Das ausführliche Schulungsprogramm und weitere Informationen finden Sie auf der Internetseite des Bezirks Oberfranken unter http://www.bezirk-oberfranken.de.

Die Teilnehmerzahl ist auf 25 begrenzt. Die Kurse finden in der Lehranstalt für Fischerei, Draisendorfer Str. 174, 91347 Aufseß statt und dauern von 9 bis 14 Uhr. Die Kursgebühr beträgt 35 Euro, jeweils einschließlich Mittagessen.

Anmeldung bei der Fachberatung für Fischerei des Bezirks Oberfranken in der Cottenbacher Straße 23 in Bayreuth, Tel. 0921/7846-1502, E-Mail: fischerei@bezirk-oberfranken.de.

Ansprechpartner:
Ronny Seyfried
Betriebsleiter
Telefon:
Fax:
(0 91 98) 3 40
(0 91 98) 3 50

 

Foto: Bezirk Oberfranken